買菜看到雞爪，順手買了幾個，做個涼菜泡椒鳳爪，簡單省事，美味營養(yǎng)。家里做，一次不用做多，4～6個雞爪就夠了，一次吃完后再做。
主料：雞爪4～6個
輔料：糟鹵一袋，泡椒（腌制好的小米辣）一袋或一瓶，花椒幾粒，姜片幾片，料酒少許
過程：雞爪洗凈，剁成三段（腳桿一段，腳趾從中間切成兩段），泡一會兒（我一般泡1小時，也可以直接用），此時可凍一大碗冰開水；
鍋內(nèi)加水，放入姜片、花椒、雞爪、料酒，大火燒開后再燒5、6分鐘，用筷子能輕松的扎透雞爪即可關(guān)火；
把雞爪撈出后放入冷開水中沖洗（我是直接放自來水龍頭下沖洗），把雞爪表面的膠質(zhì)物沖洗干凈，放入開始凍的冰開水中浸泡一會；
用可密封的玻璃或瓷質(zhì)容器倒入糟鹵，加入適量的泡椒，再放入雞爪，雞爪應(yīng)浸泡在液面以下。
放入冰箱冷藏一天。搞定開吃。
注：前面的很簡單，就沒拍照。拍了雞爪泡入糟鹵和泡好后的照片。
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